創(chuàng )業(yè)的道路是艱辛的，但是結果是豐碩的。今天來(lái)分享七點(diǎn)廚師開(kāi)店創(chuàng )業(yè)的成功秘籍，幫助創(chuàng )業(yè)的學(xué)員能更快的走向成功。

    一、打造獨家風(fēng)格菜品

    菜品是餐廳的根本，要想開(kāi)好餐廳，一定要有能夠戰勝市場(chǎng)競爭的過(guò)硬菜品。

    大家對湘菜的印象就是辣，口味重。云南新東方在繼承了湘菜辣的特點(diǎn)上，擅于用湯的傳統烹飪基礎之上，大膽地融入新的元素，改變了傳統的裝盤(pán)方式，開(kāi)創(chuàng )了新派湘菜之先河。同時(shí)又提出了精品家常菜的概念，要將平凡的家常菜做得不平凡，具體來(lái)講就是選料變精致，改刀求整齊，不用味精，高湯調味，裝盤(pán)得體大方。讓湘菜以全新的面貌驚艷亮相，老人從菜品中吃出了傳統的家鄉味，年輕人從中體味到了新穎與時(shí)尚，不同年齡段的客戶(hù)就這樣被綁定了。

    二、用做事業(yè)的態(tài)度經(jīng)營(yíng)餐廳

    廚師當老板，要具備一個(gè)心態(tài)，那就是不要為了賺錢(qián)而開(kāi)酒店。在開(kāi)店初期，賺錢(qián)是相當艱難的，較大的前期投入和客源的培養，都需要一段時(shí)間來(lái)收到回報，而這些，都遠遠不如你去一個(gè)酒店當廚師省心，來(lái)錢(qián)快。這時(shí)，很多廚師老板就堅持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來(lái)開(kāi)店就不一樣了，事業(yè)是個(gè)長(cháng)期目標，短期的不回營(yíng)并不能影響創(chuàng )業(yè)者的信念。所以只要肯堅持，創(chuàng )業(yè)的希望還是很大的。

    三、信任用人，不要過(guò)多干預

    當慣廚師的人不擅長(cháng)管理人，只適合埋頭苦干。初做老板，可能不會(huì )合理用人，不放心各個(gè)崗位上的工作，喜歡事必躬親，結果是一來(lái)自己累得要死，另外別人的信任和工作都得不到認可，大大降低了各崗們勞動(dòng)積極性。既然當了老板，就要在管理和發(fā)展上多下點(diǎn)功夫，細節的工作交給各部門(mén)員工就可以了，在認可與鼓勵中助他們創(chuàng )新。要做到用人不疑，疑人也要用。

    四、角色轉型，利潤共享

    很多廚師剛開(kāi)店時(shí)，用的是自己的徒弟，當了老板以后，對于徒弟還以師傅自居，薪金方面也像徒弟給師傅幫忙一樣，薄利。這樣的狀態(tài)在經(jīng)濟大潮下是無(wú)法生存的。

    開(kāi)店之后，師傅就是老板，徒弟就是員工，員工是不可能無(wú)所求、無(wú)所怨地為老板服務(wù)的，作為一個(gè)老板，要放下師傅的架子，一定要有合理的薪金刺激、和光明的發(fā)展規劃方向來(lái)吸引員工。

    為調動(dòng)員工的積極性，可以實(shí)行關(guān)鍵崗位認購股份的方法。60%的股份是老板的，剩余部分由關(guān)鍵崗的員工來(lái)認購。除了基本工資，還有年底分紅，這樣有共同利益綁在一起，大家就都會(huì )視餐廳利益為自己利益了，而各崗位的能量與創(chuàng )造力都會(huì )發(fā)揮到極致。

    五、避免家族運營(yíng)

    廚師開(kāi)店，特別應該注意的是千萬(wàn)不要用家族式的運營(yíng)模式，不要讓自己的親友具有太多的職權，以致于各崗位都指手劃腳，影響在職人員的工作與創(chuàng )新。一定要各崗位分工明確，不要出現家族酒店的弊端情況。

    六、跟上思維，打造品牌

    廚師早已從工匠型轉向了技術(shù)型，但是，廚師當老板卻要從埋頭練技術(shù)，轉型為抬頭多學(xué)習，望眼看世界，大膽求創(chuàng )新。

    做好一家店，賺到大量錢(qián)不是目的，應該把目標和重點(diǎn)，放在打造自己的餐廳品牌上。因為現在餐飲發(fā)展的狀況，是客源主要集中在大中型連鎖酒店。想要相安無(wú)事地經(jīng)營(yíng)一家自己的小店是很難的。很多廚師是因為謹小慎行，安于現狀而終被行業(yè)淘汰的。